Esta abadia já deu um Papa, Bento XII, eleito em 1334. Hoje produz vinhos de grande qualidade. Occelus em latim significa pequena joia ou olho pequeno, por extensão meu querido. A safra de 2012 foi considerada muito boa na denominação. Ricos em história os vinhos da Abadia de Fontfroide são de boa envergadura. O terroir de Fontfroide tem um clima Mediterrâneo, um solo argilo calcário bem permeável que vai conferir uma bonita elegância ao vinho. O vinho top da abadia é o Deo Gratias.
Os abades cistercienses de Fontfroide faziam vinhos na Idade Média.
Occelus, Abbaye de Fontfroide, Corbières, tinto, 2012, 500 ml
Nestas terras onde os javalis passeiam pela “garrigue” durante a noite e os ventos sopram 290 dias por ano a syrah e a grenache encontram um terroir ideal para se expressarem. A cor é grená com reflexos violetas. Esse vinho é uma bonita harmonia de frutas vermelhas, framboesa, morango e compota às quais se unem especiarias doces. Na boca é amplo, sedoso, com taninos macios e bom comprimento. Está no seu apogeu. O formato de 500 ml é ideal numa mesa a dois. Importado por Wine Mundi/Zahill. 4****. Santé
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